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莴笋木耳炒山药怎么做好吃?莴笋木耳炒山药的做法[图]

发布时间:2019-10-12 18:34:28 编辑:笔名

莴笋是一种冬季成熟的蔬菜,莴笋因其脆感十足的嚼劲而深得大家的喜爱,而且莴笋额颜色很漂亮,看着不仅可以增加食欲,而且经常吃莴笋还能有利于身体健康,那么莴笋木耳炒山药怎么做才好吃呢?莴笋木耳炒山药的做法是什么样的?

1、食材

山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许

2、做法

1、将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;

2、将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用;

3、将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;

4、在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后,放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。

3、营养提示

一、山药莴笋营养丰富,尤其适合糖尿病患者食用

山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。莴笋性凉,味甘微苦,可清热利尿,活血通乳。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品,而莴笋可以提高人体血糖代谢功能,莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。因此,用山药炒莴笋是糖尿病患者最适宜食用的一道菜。

二、山药粘液多,如何防手痒

新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解,如用火烤或用稍热的水淋洗,过一会就没事了。千万不要抓痒,抓到哪里痒到哪里。另外,山药在切开之后应当立即泡在盐水中,以防止氧化发黑。

三、莴笋茎和莴笋叶都是营养之物,别把叶丢了

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。

莴笋在进食时会先焯一焯,在焯水时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。另外在炒食时,盐应当少放一些,因为莴笋本身带有清香味道,盐放多了不仅会将莴笋的清新口感遮盖住,吃多了盐也非常不健康。

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