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黄豆芽的食谱有哪些?黄豆芽怎样做最好吃?[图]

发布时间:2019-10-12 20:21:47 编辑:笔名

黄豆芽是豆芽中的一种类型,这种豆芽经过适当的烹饪之后也是非常美味的,而且营养价值也很高,深受有很多人的喜爱,但是吃黄豆芽也有许多要注意的地方,那么黄豆芽的食谱有哪些?黄豆芽怎样做最好吃?下面就来详细了解黄豆芽的美味食谱吧。

1、黄豆芽的美味食谱

【干煸黄豆芽】

主料:黄豆芽(适量)

调料:植物油(适量)精盐(适量)酱油(适量)红辣椒(适量)小葱(适量)生姜(适量)

厨具:炒锅

1、黄豆芽买来后用清水浸泡淘洗,掐掉根部。

2、掐掉细长根部的黄豆芽炒制出来口感爽滑,不涩。

3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。

4、锅里倒入适量油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。

5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。

6、锅里倒入黄豆芽。

7、大火爆炒后改小火翻炒。

8、炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。

9、洒上适量的精盐,大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。

小窍门:

1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。

2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。

2、吃黄豆芽的注意事项

1、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、黄豆芽性寒,肾炎,肾功能衰竭,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用,否则加重病情。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

6、对黄豆芽过敏的人不宜食用。黄豆芽也有可能成为过敏原的,如果是对黄豆芽过敏的话,食用黄豆芽就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用黄豆芽。

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